(神农架融媒体中心)(记者 张燃)“黑黑冠子黑外衣,黑皮黑肉黑骨头”。这句话形容的是神农架林区阳日镇的五黑鸡。

“凡是路过咱阳日镇,都得知道五黑鸡,只要在镇上吃饭,就得点一道五黑鸡。”一年前,阳日镇相关负责人“夸下海口”,一年后,五黑鸡已成为阳日镇的美食招牌。

山间有密林,时闻鸡鸣声。在阳日村的神农架林区百源养殖专业合作社,远远就听到阵阵鸡鸣声。跟着合作社负责人夏群勇走进养鸡场,只见千羽五黑鸡正在草丛里、树枝上晒着太阳啄着食……阳光下,一只只五黑鸡精神抖擞,黑色的羽翼上泛着蓝紫色的光。

与此同时,两公里开外的鹏程酒楼厨房内,正在烹饪一道招牌菜“霸王别鸡”,主要食材就是五黑鸡和甲鱼。“如果要吃五黑鸡,需要提前一小时预订,我们的鸡都是现买现杀的。”该餐馆经营者李琼说。

目前,阳日镇已形成五黑鸡孵化、养殖、烹饪一条龙产业链,该镇共有160余户农户养殖五黑鸡,全年养殖保有量约5万羽,年出栏3万羽左右。

从山野走向餐桌,从乡村走向城市……阳日镇的“五黑鸡”是如何做到的?这还要从2021年神农架林区举办的餐饮大赛说起。

2021年11月16日,神农架林区举办第三届餐饮(药膳)大赛,全区各个餐馆、农家乐等积极参与,其中,一道“药膳鸡”吸引了林区政府党组成员、华农神农架科创中心副主任黄依群的目光。

带来“药膳鸡”的厨师叫李春平,在为评委们介绍这道菜时,她称用的食材为散养的“乌鸡”,营养高口感好。可黄依群却找到了“亮点”。

“和普通的乌鸡绝对不一样,我们通常吃的乌鸡,除了鸡爪是黑的,鸡肉和鸡冠都是正常颜色,可她那道菜,连鸡肉鸡冠子都是黑的。”黄依群回忆说。

再次询问李春平,她也说不出来什么门道。为了探索心里的答案,黄依群走访了神农架林区8个乡镇的各个村落,最终,在阳日镇阳日村的一户村民家找到了五黑鸡的身影。他通过仔细观察、对比,确定了这不是普通的乌鸡。

为了查明这种一身黑“鸡”的身份,黄依群将鸡带到了华中农业大学的实验室,通过多项数据的对比,最终明确这就是“五黑鸡”!

神农架为何会有五黑鸡?第一只经专家鉴定的五黑鸡走进大众视野后,新的问题又来了。原来,神农架竟还是五黑鸡的发源地。

被誉为世界食疗学鼻祖的孟诜,在大唐开元年间(公元713-741年)著有《食疗本草》一书,这是世界上现存最早的食疗专著。原文有:“黑雌鸡,治反胃、腹痛、骨痛、乳痈、安胎。”这是黑鸡出现在古人的文字中,现今能查到最早的版本。

据明代李时珍《本草纲目》中的历史记载:“乌骨鸡,有白毛乌骨者、黑毛乌骨者;斑毛乌骨者,有骨肉俱乌者、肉白骨乌者。但观鸡舌黑者,则肉骨俱乌,入药更良。”

五黑鸡,又名“五黑一绿鸡”,具有黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏“五黑”特征,鸡蛋外壳为绿色,是世界罕见的珍禽极品。现有1300多年的养殖历史。

阳日镇有多少纯种的五黑鸡?为了摸清五黑鸡“家底”,神农架林区开始了五黑鸡的资源调查工作。经过大量摸排工作,却得出了一个不尽人意的结果,神农架纯种五黑鸡屈指可数,且十分分散,大部分都渐渐演化成了大众所知的“乌鸡”。

流传了1300余年,如今却变成了“稀罕物”,神农架林区、阳日镇都意识到要将五黑鸡保护起来。

两年来,阳日镇完成了《神农架五黑鸡典型食用品质挖掘与评价》、编撰了《阳日五黑鸡赋》、脍炙人口的《夸夸阳日五黑鸡》(三句半),还将五黑鸡申请了非物质文化遗产代表性项目,除此之外,连续几届区级餐饮大赛中。五黑鸡都成为热门菜品。神农架林区、阳日镇政府在花大力气“捧红”五黑鸡,群众都看在眼里!

2022年6月17日,阳日镇首届餐饮大赛暨五黑鸡烹饪大赛完美收官。此次餐饮大赛深入挖掘了阳日镇特色菜品,用竞技比赛的方式打响了“五黑鸡”餐饮品牌。《贝贝五黑鸡》《药膳五黑鸡》《黑凤补阳汤》《怱椒五黑鸡》《猪肚五黑鸡》等以五黑鸡为主要食材的菜品独具匠心,让人垂涎欲滴。

今年9月,阳日镇举办神农架第二届“五黑鸡”烹饪大赛,47名选手依次登场,以五黑鸡为主要食材,切磋厨艺,大家纷纷拿出看家本领,一道道色香味俱全的美食被端上展台,令人目不暇接。

阳日镇党委副书记齐辰辰表示,下一步将在全区推广五黑鸡特色餐饮,不断探寻带动群众共同富裕的“金钥匙”,让游客听到五黑鸡,就能想到阳日镇,来到阳日镇,必吃五黑鸡。

除了举办活动扩大五黑鸡的影响力,阳日镇还在五黑鸡的宣传方面下足了功夫,除了口耳相传的《夸夸阳日五黑鸡》(三句半),阳日镇的五黑鸡还多次在中央电视台、湖北电视台等平台频频刷脸。今年7月,中央广播电视台财经频道《欢乐大猜想》的第二十八期节目中,用了将近5分钟的时间专门介绍了阳日镇的五黑鸡。

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